Фото: saratov.kp.ru
Известный саратовский предприниматель и основатель сети «Кофе и Шоколад» Андрей Табояков стал гостем программы «Вкус жизни» на радио «Комсомольская правда — Саратов». В откровенном разговоре с ведущей Ларисой Маркеловой бизнесмен объяснил, как обычный выпускник Бауманки попал в общепит конца 90-х, почему саратовская кухня на 99% состоит из местных продуктов и как чашка кофе помогает реставрировать архитектурные памятники города.
Путь Андрея Табоякова в индустрии гостеприимства начался почти случайно в 1996 году. Открыв первый модный бутик, предприниматель решил, что покупателям нужно место, где можно по-русски «обмыть» и отметить удачную покупку. Так в подвале на пересечении проспекта Кирова и улицы Горького появился ресторан «Камелот», на месте которого уже 22 года бессменно работает легендарный «Irish Pub». Позже, в 2004 году, родилась первая кофейня «Кофе и Шоколад», ставшая сегодня настоящей визитной карточкой города.
По словам ресторатора, секрет успеха кроется в ставке на локальность и искреннее волжское гостеприимство. Почти все десерты и блюда в сети готовятся из саратовских ингредиентов — местной муки, яиц и масла, которые фермеры делают по специальному заказу под нужные стандарты. Но главная миссия бизнеса выходит далеко за пределы кухни.
«Любой человек, который приходит в нашу сеть, должен знать: часть того, что он тратит, идёт на восстановление старинных зданий, которые мы реставрируем. Поверьте, это на самом деле так. Наши предки строили этот город на века, и когда смотришь на их работу, задаёшься вопросом: а мы что, хуже?» — подчеркнул Андрей Табояков.
Одним из главных поводов для гордости предпринимателя стал отреставрированный особняк - дом Блюма. Недавно ресторатор с удивлением и радостью заметил это здание в туристических промо-роликах на борту самолётов как один из главных символов притяжения в Саратов.
Помимо локальных проектов, Андрей Табояков активно продвигает регион на федеральном уровне. На главном ресторанном форуме страны «ПИР Экспо» в Москве он впервые выступил спикером на главной площадке для собственников бизнеса, подискутировав с ведущими столичными критиками и основателями крупных ресторанных групп. По словам предпринимателя, по уровню развития индустрии гостеприимства Саратов сегодня обгоняет многие соседние города, а после его выступления сразу несколько известных столичных рестораторов приняли решение приехать в наш город, чтобы лично изучить местный опыт.
Свои кофейни Андрей Табояков называет «третьим местом» — пространством между домом и работой, где человеку не нужно играть чужую роль, а можно просто отдохнуть, побыть собой и подпитаться позитивной атмосферой.
Полную версию беседы с Андреем Табояковым о жизни, ошибках на грани банкротства и развитии туризма в Поволжье слушайте в записи эфира.