Саратовская область по посевным площадям масличных культур занимает второе место в стране после Алтайского края. Регион делает ставку на производство маслосемян подсолнечника и развитие масложировой отрасли. По словам первого заместителя министра сельского хозяйства области Марата Алимбекова, на долю масличных культур в севообороте области приходится 45,3%. В текущем году под масличные отведено свыше 1,9 млн га, что составляет 103% к уровню прошлого года.
«На протяжении многих лет наши аграрии держат уверенное лидерство по объёмам производства подсолнечника. К примеру, в 2025 году урожай маслосемян подсолнечника составил 2,2 миллиона тонн. Большая часть подсолнечника остаётся на территории области и перерабатывается нашими предприятиями. В последние годы их мощности загружаются на 100%», — сообщил первый замминистра.
Основным продуктом производства является подсолнечное масло. По итогам 2025 года Саратовская область занимает пятое место в России и второе в ПФО по объёмам его производства. В Аткарске действует майонезный завод мощностью 120 тысяч тонн в год. Саратовский жировой комбинат после модернизации имеет мощности свыше 500 тысяч тонн по выпуску готовой масложировой продукции — маргаринов, промышленных жиров, майонезов и другой продукции.